豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％。另外還含有極為豐富的膠原蛋白。能滋陰補血。
人參有大補元氣、生津止渴、調營養衛的作用。
此菜由豬皮、人參、當歸制成，具有補氣養血的功效?？捎糜诜乐萎a后氣血不足、手足拘攣疼痛。
每日一劑，可連食3-5日。
原料：
人參9克，當歸6克，豬皮300克，肉桂末3克，香油、味精、精鹽各適量。
制作：
1、將豬皮洗凈，切成小塊；人參、當歸洗凈。
2、鍋置火上，加適量清水，放入豬皮、人參、當歸同燉至豬皮爛熟，加入肉桂末攪勻，再燉片刻，加入香油、味精、精鹽調味即可。
特點：豬皮爛熟，湯粘稠。
